Домашняя колбаса простым способом

    Фото к рецепту: Домашняя колбаса простым способом

    Ингредиенты



    • свино — говяжий фарш — 500 г.
    • куриный фарш — 500 г.
    • чеснок — 3 зубчика
    • чёрный перец молотый — 0,5 ч.л.
    • сладкая красная паприка — 1 ч.л. с горкой
    • копченая сладкая красная паприка — 1 ч.л. с горкой
    • соль — 1,5 ч.л.
    • сахар — 1 ч.л. с горкой
    • молотый кориандр — 1 ч.л. с горкой
    • чаман — намазка:
    • соль экстра — 1/4 ч.л. (мелкая)
    • хмели сунели — 1 ч.л. с горкой
    • сладкая красная паприка — 1 ч.л. с горкой
    • молотый чёрный перец — 1/4 ч.л.
    • молотый чили перец — 1/4 ч.л.
    • вода кипяток — 2-3 ч.л.
    • растительное масло — 1 ч.л.


    Пошаговый рецепт приготовления



    Привет! Я сегодня предлагаю приготовить вкусную домашнюю колбасу. Готовить её легко и просто, без лишней возни и чистки кишок. Это самый простой способ !

    Итак, начнём! Колбасу начала делать с вечера. В миске смешала два вида мясного фарша, добавила пропущенный через пресс чеснок, затем добавила соль, чёрный молотый перец, сахар, молотый кориандр, красную паприку и красную копченую паприку. Тщательно вымешала и отбила фарш. Получившуюся мясную массу разделила на две равные части. На кусок пергаментной бумаги выложила одну часть фарша, сформировала мокрыми руками колбасу, плотно завернула в бумагу, конца скрутила.... получилось что то вроде большой конфеты. Всё то жже самое сделать со второй частью фарша. Батоны колбасы положила на тарелку и убрала в холодильник на 12 часов ( до утра).

    Утром следующего дня продолжила готовить. Каждый батон колбасы прокатила по столу держа за концы бумаги, одновременной скручивая концы в противоположные стороны. Таким образом колбаса будет плотнее. Каждый батон дополнительно закрутила в фольгу.

    Духовку нагрела до 200С, батоны колбасы положила в духовку на решетку, под низ поставила противень на случай если с колбасы будет капать. Первые 30 минут запекала при 200С....затем температуру снизила до 160С и далее продолжила запекать в течении 2 часов.

    Приготовлю намазку — чаман. В миске смешала мелкую соль, красную сладкую паприку, чёрный молотый перец, хмели — сунели, острый чили перец, растительное масло. Всё смешала, затем по 1 ч.л. добавляла горячую кипящую воду....тем самым регулируя густоту. Должна получиться кашица средней густоты. Полученной массе дать настояться 20-30 минут.

    Одну из остывших колбас ( колбаса едва тёплая) намазала со всех сторон приготовленной смесью. Теперь намазанную колбасу нужно оставить как есть, на тарелке на кухонном столе, чтобы верхний слой слегка подсох ( примерно 1 час). Затем колбасу завернула в фольгу и пакет, убрала в холодильник. Вторая колбаса как была так и остается, тоже убрать в холод. Уже через пару часов можно угощаться))

    Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.

    Приятного аппетита!



    Видео рецепт





    Источник: “https://www.koolinar.ru/recipe/view/152146”

Джон Девисон Рокфеллер

Кто весь день работает, тому некогда зарабатывать деньги.